الخارقة سكين بارد

تستخدم السكاكين في العديد من مجالات الحياة - أثناء الطهي والأنشطة الأخرى ، لا غنى عن هذه الأداة. الشيء الرئيسي هو جودتها - الحدة ، والتي لا يمكن الحفاظ عليها مع الاستخدام المستمر. لشحذ السكين بشكل صحيح ، يجب اتباع خوارزمية صارمة ، مع مراعاة خصائص المواد والحفاظ على زاوية الحافة.

المواد وزاوية القطع

لشحذ السكين بشكل صحيح ، تحتاج إلى معرفة نطاق تطبيقه والمواد التي صنع منها. اعتمادًا على المادة وطرق جودتها وتصنيعها ، يُميّز أن أنواعًا معينة ستصبح مملة بشكل أسرع ، في حين لن تتم إعادة شحذ أنواع أخرى على الإطلاق - يسهل استبدالها بأنواع جديدة. لتصنيع هذه الأنواع من المواد الخام تستخدم:

1. المعادن - الصلب والألومنيوم والتيتانيوم والفولاذ المقاوم للصدأ. هذه الأداة متينة ويمكن شحذها عدة مرات. إذا كانت الجودة والقوة عالية ، فإن تردد التوضيح يكون مرة واحدة في السنة ، وعندما تكون المواد الخام ذات جودة رديئة ، في كثير من الأحيان.
2. الفخار. أداة مصنوعة من هذه المواد متينة وتحافظ على حدة الحافة المتطورة لفترة طويلة. العيب الرئيسي هو الهشاشة. إذا تم إسقاط السيراميك ، فمن المحتمل جدًا أن تنفجر.
3. ينتمي البلاستيك إلى أداة يمكن التخلص منها ، بسبب ضعف المادة. صقل مثل هذه الأداة غير ممكن إلا في حالة ميؤوس منها ، كحل مؤقت.

قبل التوضيح يدويًا ، حدد الزاوية المطلوبة لحافة الشفرة. تختلف هذه المعلمة عن المنتجات المختلفة اعتمادًا على اتجاه الاستخدام والمواد. تؤثر الزاوية بشكل كبير على الحدة الإجمالية للمنتج - كلما كان حجم الأداة أصغر. لكن ، عندما تكون الزاوية كبيرة ، تستمر الحدة لفترة أطول. يمكن تعريفه يدويًا أو قبوله على النحو المنشود:

• 25-30 ° - سكاكين الصيد ؛
• 20 ° - أداة عالمية ؛
• 15 ° - سكاكين المطبخ للاستخدام المنزلي ؛
• 10 ° - أداة احترافية (مشرط ، شفرات ، إلخ).

أداة شحذ

بالنسبة لشحذ السكاكين ، يوجد عدد كبير من الأجهزة - بدءًا من الحجر الكلاسيكي وحتى أدوات التبخير المنزلية المبسطة. اعتمادًا على الجودة ، يمكن أن يتراوح السعر بين 200 و 10000 صفحة. تعتمد سهولة التوضيح وعمر الأداة على هذه الخاصية ، ولكن يجب أيضًا استخدامها بشكل صحيح. تشمل الأدوات اليدوية لشحذ الحواف:

1. Musat - غالبًا ما يتم تزويده بمجموعات من سكاكين المطبخ ، يشبه ملف مقطع دائري. يتم استخدامه لضبط النصل وإزالة الأزيز. من أجل التوضيح ، تحتاج إلى وضع الموصة رأسياً ، مائلًا على مستوى الطائرة وأداء عدة حركات حادة على كل جانب من جوانب الشفرة.
2. تعتبر القضبان أو الحجارة أداة شائعة لشحذ الشفرات. توجد حبيبات خشنة للطحن والطحن الأولي ، وحبوب دقيقة لطحن السطح. هناك أصل طبيعي ومصطنع. يجب أن يكون سطح المشحذ مسطحًا.
3. تأتي أدوات السكين اليدوية في تكوينات مختلفة ، لكنها لا تحتاج إلى تتبع الزاوية - تم ضبطها بدقة من قبل الشركة المصنعة.لشحذ الحافة المتطورة باستخدام هذه الأداة ، من الضروري إدخال الشفرة في الأخدود وإجراء حيوية 3-5 مرات.

يتم استخدام Musati و المباري فقط لشفرات مغزل مؤقتة. إذا كنت بحاجة إلى شحذ السكين ، فمن الأفضل اختيار شريط. لتلبية الاحتياجات المنزلية ، فإن متوسط ​​حجم حبة الحجر مناسب - لا يمكن وضع شفرة حادة بالكامل في الحلاقة الحادة ، ولكن سيتم قطع هذه الأداة. إذا تم شحذها وفقًا لجميع القواعد ، فستكون هناك حاجة إلى أنواع مختلفة من الأحزمة وحزام جلدي لضبط جزء التلميع وتلميعه.

كيفية شحذ السيراميك

تتميز سكاكين السيراميك بمقاومة التآكل الخاصة بها - وتحتفظ هذه الأداة بالحدة لفترة أطول. مع الاستخدام المتواصل ، تصبح السيراميك مملة بعد 1 سنة ، وبعد ذلك هناك حاجة إلى شحذ. ومع ذلك ، فإن هيكل السيراميك هش - مثل هذه السكاكين تنكسر بسهولة. لا ينصح بشحذ السيراميك بدون أداة وتجربة خاصة - من الأفضل الاتصال بالسادة.

تقنية شحذ شفرة الحجر

عندما يكون هناك شحذ في اليد ، فإن شحذ السكين يكون بسيطًا. الشرط الرئيسي هو معايير السلامة - لا يمكنك استبدال الأيدي تحت الشفرة ، ويجب توجيه الحركات الحادة بعيدًا عنك ، ويجب إجراء اختبار الحدة فقط على الطعام أو الورق. لصقل الأداة بكفاءة ، يجب اتباع الإرشادات بدقة:

1. تم تثبيت المشحذ بإحكام على الطاولة - يجب ألا تململ أو تتأرجح.
2. سطح الحجر مبلل بالماء أو الزيت - وهذا سيوفر انزلاق أفضل على الحجر ولا غبار.
3. يتم تشغيل الشفرة على طول الشريط من نفسها ، كما لو كانت تقطع طبقة رقيقة. تأكد من الحفاظ على زاوية شحذ الأولي.
4. يتم الانتهاء من شحذ عندما تظهر لدغ على النصل - يشعر خشونة عند تحريك الإصبع على طول الجانب.
5. يتم حفر الحافة المتطورة بواسطة قضيب الطحن بحركات سلسة.

تعمل الشفرة المقطوفة جيدًا على قطع الورق بسهولة. للحفاظ على الحدة لفترة أطول ، يوصى بتلميع السطح. للقيام بذلك ، كرر الخطوات عند التوضيح ، ولكن بدلاً من استخدام شريط رطب ، استخدم حزامًا من الجلد الممدود يفرك على السطح مع عجينة تلميع. أكثر أنواع هذه الأدوات شيوعًا هو معجون الحكومة الإسرائيلية.

شحذ خالية من الأدوات

يمكنك بسرعة شحذ السكين في المنزل بدون أداة خاصة. قد يكون هذا الخيار مناسبًا ، إذا لزم الأمر ، لشحذ الأداة عندما تكون في متناول اليد الأدوات المنزلية فقط. تتضمن أسهل طريقة تحرير حافة الشفرة مقابل سكين آخر ، والتي تمسك النصل بقوة عليها عدة مرات. وبالمثل ، يمكنك ضبط الحافة على الجزء الخشن من أسفل الكأس أو الصفيحة الخزفية. لا يمكن تحقيق شحذ حاد وموثوق بهذه الطرق ، ولكن كيف سيساعد الحل المؤقت.

أجهزة شحذ الكهربائية

بالإضافة إلى القضبان والأحجار والقمامة ، هناك أجهزة كهربائية لشحذ السكاكين. في الاستخدام المنزلي ، فهي ليست شائعة بسبب ارتفاع الأسعار وبعض الفروق الدقيقة في قضية الاستخدام. هناك 2 فئات - المهنية والأسرية. وتشمل أجهزة شحذ المهنية المباري الكهربائية. يتم تنفيذ شحذ السكين على الجهاز وفقًا للخوارزمية:

1. يتم تحديد زاوية شحذ الأولي من السكين ، والتي يتم استخدام مقياس الزوايا. في المنزل ، يمكن القيام بذلك بالوسائل المرتجلة - يتم تربيتها باستخدام الشفرة ويتم قياس الاختلاف بواسطة المنقلة.
2. يتم ضبط زاوية إيقاف الكائن على المبراة بحيث لا توجد انحرافات عند التوضيح. إذا لم يكن هناك تركيز ، فيجب الحفاظ على الزاوية يدويًا أو لتكييف شيء ما بجودته.
3. يتم ضغط النصل على دائرة الجهاز المشمول ، وبدون حركات حادة ، يؤدي من المقبض إلى نهاية السكين. بعد شحذ جانب واحد ، يتكرر الإجراء مثل المرآة.

يجب أن يكون دوران القرص على الطاحونة الكهربائية بطيئًا حتى لا يسخن المعدن. في حالة السيراميك ، لا توجد مشكلة من هذا القبيل ، لكنها هشة. ضرورية لصقل سكين على مثل هذا الجهاز - الدقة والعناية والخبرة. لشحذ المنزل ، هناك مباري كهربائية منزلية. لاستخدام الجهاز ، تحتاج إلى وضع السكين في الموصل وتشغيله - تقوم الآلية تلقائيًا بتعيين الزاوية المطلوبة وشحذ الشفرة. العيب الرئيسي لهذه المباريات هو السعر ، الذي يصل إلى 20،000 روبل ، والتي قد تتحول إلى أن تكون غير مربحة مع جهاز ذات جودة منخفضة.