Køle knive hacks

Knive bruges i mange områder af livet - under madlavning og andre aktiviteter er et sådant værktøj uundværligt. Det vigtigste er dens kvalitet - skarphed, som ikke kan opretholdes ved konstant brug. For at skærpe kniven korrekt skal du følge en streng algoritme, tage hensyn til materialets egenskaber og bevare kantens vinkel.

Materialer og skærevinkel

For at skærpe kniven korrekt skal du finde ud af omfanget af dens anvendelse og det materiale, den er lavet fra. Afhængigt af materialet, dets kvalitet og fremstillingsmetoder, skelnes det, at visse typer vil dæmpe hurtigere, mens andre slet ikke bliver skærpet igen - de er lettere at udskifte med nye. Til fremstilling af disse typer råvarer bruges:

1. Metaller - stål, aluminium, titan, rustfrit stål. Et sådant værktøj er holdbart og kan skærpes et stort antal gange. Hvis kvaliteten og styrken er høj, er skæringsfrekvensen 1 gang om året, og når råvarerne er af dårlig kvalitet, så oftere.
2. Keramik. Et værktøj, der er fremstillet af dette materiale, er holdbart og opretholder skarpheden i forkant i lang tid. Den største ulempe er skrøbelighed. Hvis en keramik falder, er det meget sandsynligt, at det sprænger.
3. Plastik hører til et engangsværktøj på grund af materialets svaghed. At skærpe et sådant værktøj er kun muligt i en håbløs situation som en midlertidig løsning.

Før man slibes manuelt, bestemm den ønskede vinkel på kanten af ​​bladet. Denne parameter adskiller sig fra forskellige produkter afhængigt af brugsretningen og materialet. Vinklen påvirker produktets samlede skarphed i høj grad - jo mindre desto skarpere. Men når vinklen er stor, vedvarer skarpheden i en længere periode. Det kan defineres manuelt eller accepteres som tilsigtet:

• 25-30 ° - jagtknive;
• 20 ° - universelt værktøj;
• 15 ° - køkkenknive til husholdningsbrug;
• 10 ° - et professionelt værktøj (hårbund, barbermaskiner osv.).

Slibeværktøj

Til slibning af knive er der et stort antal enheder - fra klassisk sten til forenklet husholdningsslibere. Afhængig af kvaliteten kan prisen variere fra 200 til 10.000 sider. Brug af slibning og værktøjs levetid afhænger af denne egenskab, men den skal også bruges korrekt. Håndværktøjer til skærpning af kanter inkluderer:

1. Musat - leveres ofte komplet med sæt køkkenknive, ligner en fil med cirkulært tværsnit. Det bruges til at indstille klingen og fjerne knaster. For at skarpe skal du placere musaten lodret, læne dig på et plan og udføre flere skarpe bevægelser på hver side af klingen.
2. Staver eller sten er et almindeligt værktøj til slibning af knive. Der er grove korn til kantning og primær slibning, og fine korn til slibning af overfladen. Der er naturlig og kunstig oprindelse. Overfladen på kalkstenen skal være flad.
3. Manuelle slibere til knive findes i forskellige konfigurationer, men de behøver ikke at spore vinklen - det er strengt angivet af producenten.For at skærpe skærekanten med et sådant værktøj er det nødvendigt at indsætte klingen i rillen og lede energisk 3-5 gange.

Musati og slibemidler anvendes kun til midlertidige dornblad. Hvis du har brug for at skærpe en kniv, er det bedre at vælge en bar. Til husholdningsbehov er den gennemsnitlige kornstørrelse af stenen velegnet - et fuldstændigt stumpet blad kan ikke bringes til barberknivskarphed, men et sådant værktøj vil blive skåret. Hvis det er skærpet efter alle regler, er det nødvendigt med forskellige typer sten og et læderbælte for at finjustere og polere skæredelen.

Sådan skærpes keramik

Keramiske knive kendetegnes ved deres egen slidstyrke - et sådant værktøj bevarer skarpheden længere. Ved konstant brug bliver keramik kedelig efter 1 år, efter at der er behov for skærpning. Den keramiske struktur er imidlertid skrøbelig - sådanne knive går let i stykker. Skarp keramik uden et specielt værktøj og oplevelse anbefales ikke - det er bedre at kontakte mestrene.

Metode til slibning af et metalblad med en sten

Når der er en kalksten på hånden, er det at skære en kniv ligefrem. Hovedbetingelserne er sikkerhedsstandarder - du kan ikke erstatte hænder under klingen, skarpe bevægelser skal ledes væk fra dig, og skarphedstesten skal kun udføres på mad eller papir. For at skærpe værktøjet effektivt skal du nøje følge instruktionerne:

1. Kalkstenen er sikkert fastgjort på bordet - den skal ikke svinge eller svinge.
2. Stens overflade er fugtet med vand eller olie - dette giver bedre glid på stenen og intet støv.
3. Bladet drives langs stangen fra sig selv, som om man klipper et tyndt lag. Sørg for at opretholde den oprindelige skarphedsvinkel.
4. Slibningen er færdig, når der vises en burr på bladet - ruhed mærkes, når du bevæger fingeren langs siden.
5. Skæren bores af slibestangen i jævn bevægelse.

Et veludviklet blad klipper let papir på vægten. For at holde skarpheden i en længere periode anbefales det at polere overfladen. For at gøre dette skal du gentage trinnene, når du slibes, men i stedet for at bruge en fugtig stang, skal du bruge et strakt læderbælte, der gnides over overfladen med poleringspasta. Den mest almindelige type af et sådant værktøj er GOI-pasta.

Værktøjsfri slibning

Du kan hurtigt skærpe en kniv derhjemme uden et specielt værktøj. Denne mulighed kan om nødvendigt være passende til at skærpe værktøjet, når det kun er til rådighed for husholdningsartikler. Den nemmeste måde involverer at redigere kanten af ​​klingen mod en anden kniv, som flere gange kraftigt holder klingen mod klingen. På samme måde kan du indstille kanten på den ru del af bunden af ​​den keramiske kop eller plade. Akut og pålidelig skærpning på sådanne måder kan ikke opnås, men hvordan en midlertidig løsning vil hjælpe.

Elektriske slibeapparater

Foruden stænger, sten og skrald er der elektriske apparater til slibning af knive. I hjemmebrug er de ikke almindelige på grund af den høje pris og nogle nuancer i brugen. Der er 2 kategorier - professionel og husholdning. Professionelle slibeapparater inkluderer elektriske slibemidler. Knivslibningen på enheden udføres i henhold til algoritmen:

1. Den indledende skærpesvinkel på kniven bestemmes, som et goniometer bruges til. Hjemme kan dette gøres med improviserede midler - saksen er avlet med et blad, og afvigelsen måles med en gradskive.
2. Vinklen på objektstoppet indstilles på slibeapparatet, så der ikke er nogen afvigelser, når man slibes. Hvis der ikke er nogen vægt, skal vinklen opretholdes manuelt eller for at tilpasse noget i dets kvalitet.
3. Bladet presses mod cirklen på den tændte enhed og fører glat uden skarpe bevægelser fra håndtaget til enden af ​​kniven. Efter skarphed på den ene side gentages proceduren spejllignende.

Drejningen af ​​disken på den elektriske grinder skal være langsom for ikke at overophedes metallet. For keramik er der ikke et sådant problem, men det er skrøbeligt. At kvalificere skærpen af ​​en kniv på et sådant apparat er nødvendigt - nøjagtighed, pleje og erfaring. Til slibning i hjemmet findes der elektriske slibemidler til husholdninger. For at bruge enheden skal du sætte kniven i stikket og tænde for den - mekanismen indstiller automatisk den ønskede vinkel og skærper kniven. Den største ulempe ved sådanne slibemidler er prisen, der når 20.000 rubler, hvilket kan vise sig at være ulønnsomt med en enhed af lav kvalitet.