El principio de funcionamiento de una cámara de ahumado caliente se basa en la fumigación de productos con humo que se eleva desde abajo durante la combustión del combustible. En este caso, la comida se somete a un tratamiento térmico y adquiere un aroma peculiar. Todos los tipos de diseños tienen un diagrama de circuito, la diferencia está solo en la fuente de calor. Puede hacer el dispositivo con sus propias manos a partir de láminas de metal o herramientas improvisadas que siempre se pueden encontrar en la cabaña de verano.
Principio de trabajo y tipos de diseños.
La base del ahumador caliente ahumado es una caja de metal en la que se colocan varias rejillas hechas del mismo material. Debajo hay una bandeja de goteo y una cámara de combustión. Como combustible se utilizan astillas de madera. Ardiendo, forman humo que se eleva.
El ahumadero caliente permite un breve período para lograr la preparación del producto. El tiempo de cocción no es más de 2-3 horas.
Los siguientes tipos de dispositivos están disponibles:
- Opción estacionaria. Está hecho de ladrillo y colocado sobre los cimientos.
- Producto portátil. Es una caja de metal que se monta en una hoguera o barbacoa.
- Gran ahumadero. Este es un producto de metal dimensional que los pescadores utilizan constantemente. Su capacidad le permite ahumar pescado grande sin cortar.
- Aparato electrico. Tiene una ventaja innegable sobre otras opciones. No se requiere tiempo para hacer un incendio. El proceso de calentamiento se alimenta de ajuste.
- Electrodomésticos de carbón y gas. En el primer caso, las briquetas de aserrín o ramas trituradas se utilizan como combustible. En la segunda realización, se conecta un cilindro de gas.
- Hogar ahumadero. Este es el nombre de cualquier dispositivo que se use en casa. Se calienta en una estufa eléctrica o de gas.
Humo de bricolaje
Para hacer la versión correcta de un ahumadero hogareño, debe preparar herramientas y materiales con anticipación.
Estos incluyen:
- láminas de metal con dimensiones: 60 x 155 x 2 mm, en una cantidad de 2 piezas;
- hoja de acero inoxidable;
- varillas de refuerzo;
- molinillo
- Aparatos para soldar.
En la primera etapa, se prepara un dibujo. Luego, en base al proyecto desarrollado, comienza la construcción del dispositivo.
Se compone de las etapas:
- Una amoladora corta una lámina de metal en 4 partes iguales.
- De ellos se cocina una caja rectangular sin fondo ni parte superior. Es importante asegurar la estanqueidad de las soldaduras.
- Se forma un fondo a partir de la segunda lámina de metal, que está soldada hacia abajo.
- Una tapa está soldada de una lámina de acero inoxidable. En términos de dimensiones, se vuelve un poco más grande que la caja principal. Los lados profundos están soldados a los lados.
- Las guías están soldadas dentro del ahumadero, en el que se instalan 2 niveles de refuerzo. Uno se encuentra debajo (es necesario instalar un palé), y el nivel superior se utiliza como soporte para productos para fumar.
- Las asas para transportar el producto están soldadas a cada lado.
En lugar de láminas de metal, puede usar un barril o un cubo de hierro.
El ahumadero caliente le permite preparar rápidamente cualquier alimento. Dependiendo de la posibilidad y la necesidad, se hace portátil o estacionario.
Versatilidad diseños le permite usar algunos tipos incluso en el apartamento, ya que el calentamiento puede realizarse en una estufa convencional.
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