Kule kniver hacks

Kniver brukes på mange områder i livet - under matlaging og andre aktiviteter er et slikt verktøy uunnværlig. Det viktigste er kvaliteten - skarphet, som ikke kan opprettholdes ved konstant bruk. For å skjerpe kniven riktig, må du følge en streng algoritme, ta hensyn til egenskapene til materialet og opprettholde vinkelen på kanten.

Materialer og skjærevinkel

For å skjerpe kniven riktig, må du finne ut omfanget av bruken og materialet den er laget av. Avhengig av materialet, dets kvalitet og produksjonsmetoder, skiller det seg ut at visse typer vil bli kjedere raskere, mens andre ikke blir skjerpet på nytt - de er lettere å erstatte med nye. For fremstilling av disse typer råvarer brukes:

1. Metaller - stål, aluminium, titan, rustfritt stål. Et slikt verktøy er holdbart og kan skjerpes et stort antall ganger. Hvis kvaliteten og styrken er høy, er skarphetfrekvensen 1 gang per år, og når råvarene er av dårlig kvalitet, så oftere.
2. Pottery. Et verktøy som er laget av dette materialet er holdbart og opprettholder skarpheten i skjæret i lang tid. Den største ulempen er skjørhet. Hvis en keramikk blir droppet, er det høyst sannsynlig at det vil sprekke.
3. Plast tilhører et engangsverktøy på grunn av materialets svakhet. Å skjerpe et slikt verktøy er bare mulig i en håpløs situasjon, som en midlertidig løsning.

Før du skjerper manuelt, må du bestemme ønsket vinkel på kanten av bladet. Denne parameteren er forskjellig fra forskjellige produkter, avhengig av bruksretning og materiale. Vinkelen påvirker produktets generelle skarphet i stor grad - jo mindre desto skarpere. Men når vinkelen er stor, vedvarer skarpheten over en lengre periode. Det kan defineres manuelt eller aksepteres som beregnet:

• 25-30 ° - jaktkniver;
• 20 ° - universelt verktøy;
• 15 ° - kjøkkenkniver til husholdningsbruk;
• 10 ° - et profesjonelt verktøy (skalpeller, høvel, etc.).

Slipeverktøy

For sliping av kniver er det et stort antall enheter - fra klassisk stein til forenklede husholdningsslipere. Avhengig av kvalitet, kan prisen variere fra 200 til 10.000 sider. Enkel skjerping og verktøyets levetid er avhengig av denne egenskapen, men den må også brukes riktig. Håndverktøy for å skarpe kanter inkluderer:

1. Musat - ofte levert komplett med sett med kjøkkenkniver, ser ut som en fil med sirkulært tverrsnitt. Det brukes til å stille inn bladet og fjerne borrene. For å slipe, må du plassere musaten loddrett, lene deg på et plan og utføre flere skarpe bevegelser på hver side av bladet.
2. Barer eller steiner er et vanlig verktøy for å slipe bladene. Det er grove korn for kanting og primær sliping, og finkorn for sliping av overflaten. Det er naturlig og kunstig opprinnelse. Overflaten på hvetsteinen skal være flat.
3. Manuelle knivslipere kommer i forskjellige konfigurasjoner, men de trenger ikke å spore vinkelen - den er strengt satt av produsenten.For å skjerpe skjærekanten med et slikt verktøy, er det nødvendig å sette bladet inn i sporet og lede energisk 3-5 ganger.

Musati og skjerpere brukes bare til midlertidige dornblad. Hvis du trenger å skjerpe en kniv, er det bedre å velge en bar. For husholdningsbehov er den gjennomsnittlige kornstørrelsen på steinen egnet - et helt avstumpet blad kan ikke bringes til sylskarphet, men et slikt verktøy vil bli kuttet. Hvis det er skjerpet i henhold til alle regler, vil det være nødvendig med forskjellige typer stein og et lærbelte for å finjustere og polere skjæredelen.

Slik skjerper du keramikk

Keramiske kniver kjennetegnes ved sin egen slitestyrke - et slikt verktøy beholder skarpheten lenger. Ved konstant bruk blir keramikk kjedelig etter 1 år, etter at det er behov for skjerping. Imidlertid er den keramiske strukturen skjør - slike kniver går lett i stykker. Skjerp keramikk uten et spesielt verktøy og erfaring anbefales ikke - det er bedre å kontakte mestrene.

Metode for å slipe et metallblad med en stein

Når det er en kalkstein på hånden, er det å skarpe kniven grei. Hovedbetingelsen er sikkerhetsstandarder - du kan ikke erstatte hender under bladet, skarpe bevegelser skal ledes bort fra deg, og skarphetstesten skal bare gjøres på mat eller papir. For å skjerpe verktøyet effektivt, må du følge instruksjonene strengt:

1. Hvetstenen er ordentlig festet på bordet - den skal ikke fikle eller svinge.
2. Overflaten på steinen er fuktet med vann eller olje - dette vil gi bedre glid på steinen og ikke støv.
3. Bladet drives langs stangen fra seg selv, som om det skjærer et tynt lag. Sørg for å opprettholde den innledende skarphetsvinkelen.
4. Slipingen er ferdig når det vises en brase på bladet - det blir følelse av ruhet når du beveger fingeren langs siden.
5. Skjærekanten bores av slipestangen i jevne bevegelser.

Et godt slipt blad kutter lett papir på vekten. For å holde skarpheten over lengre tid anbefales det å polere overflaten. For å gjøre dette, gjenta trinnene når du skjerper, men i stedet for å bruke en fuktig stang, bruk et strukket lærbelte som gnides over overflaten med poleringspasta. Den vanligste typen av et slikt verktøy er GOI-lime.

Verktøyfri slipe

Du kan raskt skjerpe en kniv hjemme uten et spesielt verktøy. Dette alternativet kan være passende, om nødvendig, for å skjerpe verktøyet når det bare er husholdningsartikler for hånden. Den enkleste måten innebærer å redigere kanten av bladet mot en annen kniv, som flere ganger kraftig holder bladet mot bladet. På samme måte kan du stille kanten på den grove delen av bunnen av den keramiske koppen eller platen. Akutt og pålitelig skjerping på slike måter kan ikke oppnås, men hvordan en midlertidig løsning vil hjelpe.

Elektriske skjerpesystemer

I tillegg til barer, steiner og søppel, er det elektriske apparater for å skjerpe kniver. I hjemmebruk er de ikke vanlige på grunn av den høye prisen og noen nyanser i bruksspørsmålet. Det er to kategorier - profesjonell og husholdning. Profesjonelle slipeutstyr inkluderer elektriske skjerpere. Knivslipingen på enheten utføres i henhold til algoritmen:

1. Den innledende skarphetsvinkelen på kniven bestemmes, som et goniometer brukes til. Hjemme kan dette gjøres med improviserte midler - saksene er avlet med et blad og avviket måles av en gradskive.
2. Vinkelen på objektstoppet er satt på sliperen slik at det ikke er avvik når du skjerper. Hvis det ikke er noen vekt, må vinkelen opprettholdes manuelt eller for å tilpasse noe i sin kvalitet.
3. Bladet presses mot sirkelen på den medfølgende enheten og fører jevnt uten skarpe bevegelser fra håndtaket til enden av kniven. Etter skarping av den ene siden gjentas prosedyren speillignende.

Rotasjonen av disken på den elektriske kvernen skal være langsom for ikke å overopphete metallet. Når det gjelder keramikk, er det ikke et slikt problem, men det er skjørt. For å kvalifisere skjerpe en kniv på et slikt apparat er nødvendig - nøyaktighet, omsorg og erfaring. For hjemmeskjerping er det elektriske slipes for husholdninger. For å bruke enheten må du sette kniven i kontakten og slå den på - mekanismen stiller automatisk ønsket vinkel og skjerper bladet. Den største ulempen med slike skjerpere er prisen, som når 20 000 rubler, noe som kan vise seg å være ulønnsomt med en enhet av lav kvalitet.