Zasada działania wędzonej na gorąco wędzarni opiera się na fumigacji produktów dymem, który unosi się od dołu podczas spalania paliwa. W takim przypadku żywność poddaje się obróbce cieplnej i uzyskuje specyficzny aromat. Wszystkie typy konstrukcji mają jeden schemat obwodu, różnica dotyczy tylko źródła ciepła. Możesz zrobić urządzenie własnymi rękami z blachy lub improwizowanych narzędzi, które zawsze można znaleźć w domku letniskowym.
Zasada pracy i rodzaje projektów
Podstawą wędzonej na gorąco wędzarni jest metalowe pudełko, w którym umieszczonych jest kilka rusztów wykonanych z tego samego materiału. Poniżej znajduje się miska ściekowa i komora spalania. Jako paliwo używane są zrębki. Płonąc tworzą dym unoszący się w górę.
Gorąca wędzarnia pozwala na krótki czas osiągnąć gotowość produktu. Czas gotowania wynosi nie więcej niż 2-3 godziny.
Dostępne są następujące typy urządzeń:
- Opcja stacjonarna. Jest wykonany z cegły i postawiony na fundamencie.
- Produkt przenośny. Jest to metalowe pudełko, które jest zamontowane na ognisku lub grillu.
- Duża wędzarnia. Jest to wymiarowy metalowy produkt, który jest stale używany przez rybaków. Jego pojemność pozwala na palenie dużych ryb bez cięcia.
- Aparatura elektryczna. Ma niezaprzeczalną przewagę nad innymi opcjami. Nie ma czasu na rozpalenie ognia. Proces podgrzewania jest regulowany.
- Urządzenia do węgla i gazu. W pierwszym przypadku brykiety z trocin lub rozdrobnionych gałęzi są wykorzystywane jako paliwo. W drugim przykładzie wykonania podłączona jest butla gazowa.
- Domowa wędzarnia. To jest nazwa każdego urządzenia używanego w domu. Ogrzewa się go na kuchence elektrycznej lub gazowej.
Wędzarnia zrób to sam
Aby stworzyć odpowiednią wersję domowej wędzarni, musisz wcześniej przygotować narzędzia i materiały.
Należą do nich:
- blachy o wymiarach 60 x 155 x 2 mm, w ilości 2 szt .;
- blacha ze stali nierdzewnej;
- pręty zbrojeniowe;
- młynek;
- aparatura do spawania.
W pierwszym etapie przygotowywany jest rysunek. Następnie, w oparciu o opracowany projekt, rozpoczyna się budowa urządzenia.
Składa się z etapów:
- Arkusz metalu jest cięty przez młynek na 4 równe części.
- Z nich gotuje się prostokątne pudełko bez dna i góry. Ważne jest, aby zapewnić szczelność spoin.
- Dno jest utworzone z drugiej blachy, która jest przyspawana do dołu.
- Pokrywa jest spawana z blachy ze stali nierdzewnej. Pod względem wymiarów jest nieco większy niż pudełko główne. Głębokie boki są przyspawane do boków.
- Prowadnice są przyspawane wewnątrz wędzarni, na której zainstalowane są 2 poziomy wzmocnienia. Jeden znajduje się poniżej (konieczne jest zainstalowanie na nim palety), a górny poziom służy jako stojak na produkty do palenia.
- Uchwyty do przenoszenia produktu są przyspawane z każdej strony.
Zamiast blach można użyć beczki lub żelaznego wiadra.
Wędzona na gorąco wędzarnia pozwala szybko doprowadzić do gotowości dowolne jedzenie. W zależności od możliwości i konieczności jest on przenośny lub stacjonarny.
Wszechstronność projekty pozwalają na użycie niektórych typów nawet w mieszkaniu, ponieważ ogrzewanie można przeprowadzić na tradycyjnym piecu.
Niestety, nie ma jeszcze żadnych komentarzy. Bądź pierwszy!