Le principe de fonctionnement d'un fumoir fumé à chaud est basé sur la fumigation de produits dont la fumée s'échappe par le bas lors de la combustion du combustible. Dans ce cas, la nourriture est soumise à un traitement thermique et acquiert un arôme particulier. Tous les types de conceptions ont un schéma de circuit, la différence ne concerne que la source de chaleur. Vous pouvez fabriquer l'appareil de vos propres mains à partir de feuilles de métal ou d'outils improvisés qui peuvent toujours être trouvés dans le chalet d'été.
Principe de travail et types de conception
La base du fumoir fumé à chaud est une boîte en métal dans laquelle plusieurs grilles faites du même matériau sont placées. Ci-dessous, un bac d'égouttement et une chambre de combustion. Comme carburant les copeaux de bois sont utilisés. Brûlantes, elles forment de la fumée qui monte.
Le fumoir chaud permet une courte période de préparation du produit. Le temps de cuisson n'est pas supérieur à 2-3 heures.
Les types d'appareils suivants sont disponibles:
- Option stationnaire. Il est en brique et posé sur la fondation.
- Produit portable. Il s'agit d'une boîte métallique montée sur un feu de joie ou un barbecue.
- Grand fumoir. Il s'agit d'un produit métallique dimensionnel qui est constamment utilisé par les pêcheurs. Sa capacité vous permet de fumer de gros poissons sans les couper.
- Appareil électrique. Il a un avantage indéniable sur les autres options. Il n'y a pas de temps nécessaire pour faire un feu. Le processus de chauffage est alimenté en réglage.
- Appareils à charbon et à gaz. Dans le premier cas, des briquettes de sciure ou de branches déchiquetées sont utilisées comme combustible. Dans le deuxième mode de réalisation, une bouteille de gaz est connectée.
- Fumoir à domicile. Il s'agit du nom de tout appareil utilisé à la maison. Il est chauffé sur une cuisinière électrique ou gaz.
Fumoir à faire soi-même
Pour créer la bonne version d'un fumoir domestique, vous devez préparer à l'avance des outils et du matériel.
Cela comprend:
- tôles métalliques de dimensions: 60 x 155 x 2 mm, en quantité de 2 pièces;
- tôle d'acier inoxydable;
- barres d'armature;
- broyeur;
- appareils de soudage.
Au premier stade, un dessin est préparé. Ensuite, sur la base du projet développé, la construction de l'appareil commence.
Il se compose des étapes:
- Une tôle est coupée par un broyeur en 4 parties égales.
- Une boîte rectangulaire sans fond ni dessus en est cuite. Il est important de garantir l'étanchéité des soudures.
- Un fond est formé à partir de la seconde tôle métallique, qui est soudée vers le bas.
- Un couvercle est soudé à partir d'une feuille d'acier inoxydable. En termes de dimensions, il est légèrement plus grand que le boîtier principal. Les côtés profonds sont soudés aux côtés.
- Les guides sont soudés à l'intérieur du fumoir, sur lesquels 2 niveaux de renfort sont installés. L'un est situé en dessous (il est nécessaire d'installer une palette dessus) et le niveau supérieur sert de support pour les produits à fumer.
- Les poignées pour transporter le produit sont soudées de chaque côté.
Au lieu de tôles, vous pouvez utiliser un tonneau ou un seau en fer.
Le fumoir fumé à chaud vous permet de mettre rapidement à disposition tout aliment. Selon la possibilité et la nécessité, il est rendu portable ou fixe.
Polyvalence les conceptions vous permettent d'utiliser certains types même dans l'appartement, car le chauffage peut être effectué sur un poêle conventionnel.
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